SAPORI RITROVATI - IL GUSTO DELL'UMBRIA ANTICA

Terra di Sabini

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Sabina: Intesa come terra abitata dai Sabini, la regione si sviluppa sull'asse sud-ovest - nord - est a partire dal Tevere e fino allo spartiacque appenninico con le Marche: « La Sabina, a partire dalla confluenza dell'Aniene con il Tevere, si svolge come elegante vaso, tra l'Umbria e il Lazio, e poi, fra gli Appennini, spingendosi fino a Norcia ed Accumoli, le due ultime città di sua pertinenza » (Giuseppe Antonio Guattani). Ai nostri giorni il 66% della Regione Sabina intesa in tale senso fa parte della provincia di Rieti, una parte della restante Sabina si trova in provincia di Roma, la cosiddetta Sabina romana, un'altra si trova in Umbria - territori di Narni, Amelia, Cascia, Norcia, una parte dell'alta Valnerina - e una terza parte in Abruzzo. Il territorio antico oggi è dunque diviso in tre Regioni e cinque Province. Prodotti valorizzati: Farro DOP di Monteleone di Spoleto, Roveja di Civita di Cascia, Lenticchia di Castelluccio di Norcia, Ricotta Salata di Norcia, Prosciutto IGP di Norcia, Salame Corallina, Zafferano

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